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神奇的胚芽米,竟隐藏着这么多秘密!

发布时间:2019/06/04人气:35

都说知识改变命运,事实上,知识也改变着我们的生活习惯。很多人从一日三餐开始注重营养搭配,煮米饭时将糙米和精白米混合一起煮,比单纯的精白米要来的更有营养,但口感上相对有所欠缺,且糙米不易消化,不太适合有老人、小孩的家庭。

后来,为了保留住大米更多的营养,出现了“胚芽米”这一概念。胚芽米是介于糙米和精白米之间的一种大米。在糙米的基础上,去除表面一层令人不易消化的种皮,保留完整的胚芽,形成胚芽米。

但吃惯了精白米,再接触胚芽米,美感和口感上还是点难以接受。

精白米能提供人体所需的养分,胚芽米的营养要在精白米之上,日常煮饭,将胚芽米和精白米混合之后再煮,既能提供更多的营养,也不影响米饭的口感。

如果家里有宝宝的,可以用胚芽米煮粥,既不失营养,又容易消化。再放点青菜,作为宝宝的辅食,是再好不过的了。

冬天气温较低,除了需要防寒保暖之外,还需要补充一下营养。一碗简单的胚芽米粥,能给你足够的温暖,也能提供更多的营养。

熬粥建议用紫砂锅,比较容易熬出口感香花滑的粥。紫砂锅的古香在胚芽米翻腾的过程中自然融入,而胚芽米的鲜活,配上小火慢熬的工艺,更是充足的散发出来。一碗简单的胚芽米粥,不需要任何点缀,就能将健康和美味完美诠释。

但这么好的胚芽米,为什么没有成为人们日常米饭的首选?

除了因为胚芽米的口感相较于精白米更差一点,因为就胚芽米本身的结构来说,胚芽米的胚芽以及糊粉层有很多的活性物质,还有一些生物酶,易随着时间产生变化,影响胚芽米的营养和口感。保质期成了胚芽米致命的弱点,因此胚芽米大多数现产现销,且多数采用真空保鲜的方式包装。事实上,胚芽米的成本相对来说是比较高的,所以很少有人会将胚芽米作为家里日常食用的米饭。

除此之外,胚芽米在美观度上,也没有精白米来的好看。胚芽米呈米黄色,很多不明真相的消费者误以为米黄色的胚芽米是陈米,因此很难对胚芽米产生好感。

如果家里吃的是胚芽米,可以试着在煮饭前,将米浸泡10分钟左右,米饭煮好后,焖10分钟左右,口感会比直接煮了吃要好很多。当然了,胚芽米因为保鲜期较短,所以要拆袋后要尽快吃完哦~


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